3 Sychravé počasí přeje pečení (suchary alias knäckebrot)

Počasí dnes opět stojí za starou belu (nenarážím tím nijak na premiéru posledního dílu Twilightu) a mě chytila pečicí. Suchary dělám poměrně často, protože jsou jednoduché a časově nenáročné, akorát mizí ještě rychleji, než se pečou.

Budete potřebovat:

- balíček kvasnic (cca 50 gramů)

- 4 dl vody na kvásek

- lžičku cukru (na kvásek)

- 2 (4 dl) hrnky pšeničné mouky

- 4 hrnky žitné mouky

- 100 gr másla nebo odpovídající množství oleje

- 2 čajové lžičky soli

- 1/2 hrníčku slunečnicových semínek 

- 2 lžičky bílého sezamu

- 2 lžičky černého sezamu

- 2 lžičky lněných semínek

- 2 lžičky drceného kmínu (můžete i celého, já mám raději drcený)

(Do těsta přidávám i lžičku arabského koření, které pečením uvolňuje vůni a specifickou chuť, akorát jsem se doteď nedopídila evropské alternativy - pokud vůbec existuje.)

Počkejte, až vám vám začne kvasit kvásek a vylijte ho do mísy k ostatním surovinám. Pořádně smíchejte a uhněťte pružné, nelepivé těsto. 

Nechte kynout cca půl hodiny.

Vyklopte na pomoučený vál nebo velké prkýnko, trochu prohněťte, abyste z těsta vyhnali vzduch. Rozdělte pak těsto na poloviny a ty zase na poloviny (takže vám na vále 

budou odpočívat 4 bochánky). 

Rozehřejte troubu na 250°C.

Bochánek přesuňte na pečicí papír, posypejte trochou mouky, rozválejte. Rádýlkem (nebo nožem) těsto narýhujte podle přání  a geometrické představivosti (kosočtverce, obdélníky, trojúhelníky, lichoběžníky...). Poďubkujte vidličkou.

Těsto přeneste na plech, strčte doprostřed vyhřáté trouby a pečte cca 5-8 minut 

(než suchary chytnou barvu).

Po vytažení z trouby suchary nalámejte a nechte vychladnout na mřížce.

Sevírujte, s čím se vám zlíbí. Výborné jsou i samotné. 

Suchary uchovávejte stejně jako každý jiný chléb. Vydrží minimálně 4 dny (to je nejdelší doba, co vydrží u nás, než zmizí v žaludcích).